Zutaten für eine 30er Kastenform:
500 g Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
1,5 TL Salz
1 TL Honig oder Zucker
2 EL Rapsöl
1 EL Naturjoghurt
ca. 330–350 ml lauwarmes Wasser
2–3 EL Salatkörnermix (z. B. Sonnenblumen, Kürbis, Leinsaat)
Zubereitung in der Prep&Cook XL:
330 ml lauwarmes Wasser, Honig/Zucker und Hefe in den Behälter mit Knet-/Mahlmesser
→ 1 Min / 40 °C / Stufe 3
→ 5 Min stehen lassen
Mehl, Salz, Öl, Joghurt zugeben
→ 5 Min / Stufe 3 kneten
→ Körnermix nach 2 Min einrieseln lassen
1 Stunde gehen lassen
→ 30 °C / ohne Stopfen
Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen
→ Teig einfüllen, glattstreichen
→ 15–20 Min bei Raumtemperatur ruhen lassen
Backofen vorheizen: 200 °C Ober-/Unterhitze
Auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen, dann oben einschneiden
Gesamtbackzeit: ca. 40–45 Minuten
→ ggf. ab Minute 35 mit Alufolie abdecken
5 Minuten in der Form lassen, dann auf Gitter auskühlen
Brodie's Hinweis:
Mild, saftig, streichfreundlich –
dieses Brot ist dein unkomplizierter Alltagsheld ohne Körnergewitter.
Wenn Du magst, kannst Du Dir das Rezept hier auch ganz in Ruhe als PDF herunterladen und für später aufbewahren ⬇