Mit Quark, Frischkäse & Puddingpulver – saftig, cremig, fruchtig
Zutaten für den Schokoteig:
300 g Mehl
40 g Backkakao
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 gestr. TL Backpulver
1 Ei (Größe M)
150 g kalte Butter in Stückchen
Hinweis: Falls der Teig sehr krümelig bleibt, kann ein zweites Ei helfen. Lieber vorsichtig dosieren – je nach Konsistenz langsam zugeben!
Für die Füllung:
250 g Quark (z. B. 20 %)
100 g Frischkäse
70 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch – z. B. Dr. Oetker)
1 kleine Dose Mandarinen (ca. 175 g Abtropfgewicht), gut abgetropft
So geht's:
1. Teig zubereiten:
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten – z. B. in der Prep&Cook mit Knet-/Mahlmesser (Stufe 6, max. 2 Minuten). Wenn der Teig zu krümelig ist: vorsichtig etwas vom zweiten Ei zugeben und weiterkneten, bis der Teig gut formbar ist.
1/4 vom Teig abnehmen für die Zupfen, den Rest in die Förmchen drücken: Boden und Rand ca. 2 cm hochziehen.
2. Füllung rühren:
Alle Zutaten (außer Mandarinen) glatt rühren, dann Mandarinen vorsichtig unterheben.
3. Muffins zusammensetzen:
Füllung auf den Teig geben (bis kurz unter den Rand)
Restlichen Teig als Zupfen auf der Creme verteilen
4. Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 25–27 Minuten
Tipp: Jeder Ofen heizt anders – lieber kurz vor Ende prüfen: Die Mitte darf noch leicht wackeln!
Menge & Form
Ich habe 17 Muffins in kleinen Silikonförmchen herausbekommen – perfekt für zwei Tage oder Besuch.
Fazit:
Die Muffins sind saftig, fruchtig und schokoladig zugleich – nicht zu süß, mit frischer Quarkcreme und lockerem Schokoboden. Ein tolles Mitbringsel, das sich gut vorbereiten lässt und auch am nächsten Tag super schmeckt.
Wenn Du magst, kannst Du Dir das Rezept hier auch ganz in Ruhe als PDF herunterladen und für später aufbewahren ⬇