🥖 10. Dezember – Brodie's fluffiges Dinkel Kräuterbrot

Ein einfaches, warm duftendes Brot  🍞 ohne Körner, ohne Stress.

Uns hat es super geschmeckt und vielleicht ist es ja auch was für dich 😊

🧂 Zutaten

für eine 30 cm Kastenform (z B Kaiserform)

• 500 g Dinkelmehl Type 630

• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

• 1,5 TL Salz

• 1 TL Zucker oder Honig (zum Aktivieren der Hefe)

• 2 EL Olivenöl oder Rapsöl

• 1 gestrichener TL italienische Kräuter (z B Oregano, Basilikum, Thymian)

• ca 320 – 350 ml lauwarmes Wasser

👩‍🍳 Zubereitung mit der Prep & Cook XL

1. Hefe aktivieren

In den Behälter mit dem Knet / Mahlmesser geben:

👉 320 ml lauwarmes Wasser

👉 1 TL Zucker

👉 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

1 Minute / 40 °C / Stufe 3

Dann 5 Minuten ruhen lassen (Deckel zu, keine Temperatur)

2. Weitere Zutaten zugeben

👉 500 g Dinkelmehl

👉 1,5 TL Salz

👉 2 EL Öl

👉 1 TL italienische Kräuter (oder mehr nach eigenem Geschmack) 

3. Teig kneten

5 Minuten / Stufe 3

Falls zu fest noch 10 – 30 ml Wasser zugeben

→ Der Teig soll weich und elastisch sein

4. Gehen lassen in der Prep & Cook

1 Stunde / 30 °C / Stopfen raus

→ Der Teig sollte sich deutlich vergrößern

5. Form vorbereiten

Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen

Teig hineingeben, glattstreichen oder leicht einschneiden

Optional mit etwas Mehl bestäuben

15 – 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, während der Ofen vorheizt

6. Backen

200 °C Ober / Unterhitze, mittlere Schiene

Backzeit ca 40 – 45 Minuten

Nach 35 Minuten schauen, ggf mit Alufolie abdecken

7. Nach dem Backen

5 Minuten in der Form ruhen lassen

Dann vorsichtig stürzen

Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen (mind 1 Stunde)

✨ Tipp für alle ohne Prep & Cook

Die Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker in einer Schüssel auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.

Dann Mehl, Salz, Öl und Kräuter zugeben und alles 5 – 10 Minuten mit der Hand oder den Knethaken eines Mixers kneten.

Zugedeckt an einem warmen Ort ca 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Dann in die vorbereitete Form geben, wie oben beschrieben backen und abkühlen lassen.